Situées au cœur du Parc naturel régional du Vexin français, les Pâtes du Vexin sont des pâtes artisanales d’exception produites par l’exploitation agricole du Château d’Hazeville. Cette entreprise familiale cultive du blé dur et tendre sur ses 130 hectares de terres agricoles, situées à moins d’un kilomètre du moulin, fruit du travail de la quatrième génération de la famille, représentée aujourd’hui par Thibault et Marie. 

Ces pâtes semi complètes se distinguent par leur mode de fabrication respectueux du grain. Contrairement aux moulins industriels qui utilisent jusqu’à 50 filtres pour ne conserver que la partie finale du grain, le moulin des Pâtes du Vexin ne possède qu’un seul filtre, permettant de garder l’ensemble des éléments nutritifs essentiels. La mouture est réalisée à basse température, ne dépassant jamais 40 degrés, afin de préserver toutes les qualités nutritionnelles du blé.