Description
Le Petit Pavé de Paris est un fromage artisanal à pâte molle élaboré avec un mélange de lait de vaches jersiaises et de chèvres. Ce fromage se distingue par sa croûte cendrée et son cœur marbré, offrant une texture souple et des saveurs minérales et fruitées après trois mois d’affinage.
La Ferme de la Tremblaye, située à La Boissière-École dans les Yvelines, est une exploitation agricole pionnière dans l’agroécologie. Depuis 1967, elle produit des fromages fermiers de vache et de chèvre, en respectant des méthodes traditionnelles et en utilisant des laits issus de la traite du jour. La conversion à l’agriculture biologique, achevée en 2020, témoigne de leur engagement envers le bien-être animal et la préservation de l’environnement. Leur gamme de fromages inclut des pâtes molles à croûte fleurie et des pâtes persillées, affinées sur place pour garantir une qualité exceptionnelle.
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