Description
Le Jersiaise au Kéfir Fermier est un fromage biologique à pâte molle et croûte fleurie. Fabriqué à partir de lait pasteurisé de vache Jersiaise, ce fromage présente une croûte fine et plissée, recouverte d’un léger duvet blanc. Sa pâte ivoire offre une texture dense et légèrement crémeuse sous la croûte, délivrant des saveurs douces de crème avec une pointe d’acidité. L’utilisation du kéfir, un ferment naturel originaire du Caucase reconnu pour ses vertus digestives, confère à ce fromage une fraîcheur unique. Son affinage optimal est d’environ 30 jours, mais il peut également être apprécié plus affiné selon les goûts.
La Ferme de la Tremblaye, située à La Boissière-École dans les Yvelines, est une exploitation agricole pionnière dans l’agroécologie. Depuis 1967, elle produit des fromages fermiers de vache et de chèvre, en respectant des méthodes traditionnelles et en utilisant des laits issus de la traite du jour. La conversion à l’agriculture biologique, achevée en 2020, témoigne de leur engagement envers le bien-être animal et la préservation de l’environnement. Leur gamme de fromages inclut des pâtes molles à croûte fleurie et des pâtes persillées, affinées sur place pour garantir une qualité exceptionnelle.
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