Description
Le Camembert fermier bio de la Ferme de la Tremblaye, situé à La Boissière-École (78), est un fromage au parfum de terroir, avec des notes « animales » prononcées en fonction de son affinage. Depuis 1967, la ferme produit des fromages à partir de lait entier de leurs vaches, sans écrémage ni ajout de crème, en utilisant des ferments lactiques, levains, présure naturelle et un peu de sel. Les fromagers affineurs de la ferme assurent la maturation pour garantir des fromages d’exception.
La Ferme de la Tremblaye, située à La Boissière-École dans les Yvelines, est une exploitation agricole pionnière dans l’agroécologie. Depuis 1967, elle produit des fromages fermiers de vache et de chèvre, en respectant des méthodes traditionnelles et en utilisant des laits issus de la traite du jour. La conversion à l’agriculture biologique, achevée en 2020, témoigne de leur engagement envers le bien-être animal et la préservation de l’environnement. Leur gamme de fromages inclut des pâtes molles à croûte fleurie et des pâtes persillées, affinées sur place pour garantir une qualité exceptionnelle.
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